關於古早味擂

擂茶為客家人招待貴客的一種茶點，是以陶製擂缽將茶葉、花生、芝麻等原料研磨後沖入沸水調勻，再加玄米後飲用，擂茶能解渴、充飢，是非常適合一家大小的飲品。本店約距離南庄老街１０００公尺！ 經過民族遷徒，演變，由於擂茶的主原料米仔（玄米），和茶葉等材料輕巧容易攜帶，且食用方便，不易長米蟲，進而成為客家仁在逃難中發展出的特殊飲食習慣。 　　在早期客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳餚，甚至在農作期間當做點心吃，當時以鹹的口味為主，其中材料：茶葉、芝麻、花生、香菜、九層塔，放進缽中以油茶樹為杵，研磨至糊狀，再加進炒香的蝦仁、青菜或當泡飯食用。而現在各擂茶店裡常見飲用的多為甜的口味，其中材料：去除香菜、九層塔、蝦仁、青菜，改放南瓜子、松子等穀類研磨，後再加以研磨或粉狀的食品配方，在沖入準水調勻，再加米仔，而玄米製作過程如下：「先將生米浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成」後飲用，是茶品，也是茶食。